Nghiên cứu Úc và Phát triển công ty Potato Magic đã phát triển một quy trình giúp khoai tây tan chảy khi chúng tiếp xúc với mức nhiệt tăng lên.
Quá trình này tạo ra một sản phẩm cơ bản với một số lượng lớn các ứng dụng cuối có thể được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau của ngành công nghiệp thực phẩm.
Sản phẩm đã được đặt tên là CHATO, có thể được sử dụng để chế biến pho mát không sữa, nước chấm, sốt mayonnaise và thậm chí cả kem. Ví dụ, biến thể Halloumi có thể được nướng giòn, trong khi bên trong sẽ tan chảy, chẳng hạn như pho mát Cheddar.
Sản phẩm cũng thích hợp để chế biến khoai tây nghiền và các sản phẩm liên quan khác, và cũng có thể được sử dụng như một nguyên liệu khoai tây ăn liền cho món salad.
Việc phát triển sản phẩm hiện đang bước vào giai đoạn thử nghiệm và công ty đang tìm kiếm các nhà cung cấp và nhà đầu tư tiềm năng.
