Nghiên cứu độc lập được thực hiện bởi Chambre d'Agriculture du Nord–Pas-de-Calais và được tài trợ bởi Restrain đã tiết lộ rằng chất ức chế nảy mầm độc quyền của công ty, InhibitR™, đạt hiệu suất màu sắc khoai tây chiên tương đương với phương pháp xử lý Dimethyl Naphthalene (DMN) thông thường. Đây là một bước tiến quan trọng hướng tới việc xác nhận các công nghệ kiểm soát nảy mầm thế hệ mới nhằm đảm bảo tính đồng nhất trong các sản phẩm khoai tây chế biến.

Nghiên cứu tập trung vào việc đánh giá hai giống khoai tây nổi bật được sử dụng rộng rãi trong chế biến công nghiệp: Fontane và Markies. Trên khắp bốn kho thương mại ở miền Bắc nước Pháp, một nửa được xử lý bằng DMN, trong khi các cơ sở còn lại sử dụng InhibitR™. Trong suốt giai đoạn lưu trữ 2023–2024 và 2024–2025, việc đánh giá màu sắc cá bột được thực hiện ba lần mỗi mùa—tháng Hai, tháng Tư và tháng Năm—sử dụng phương pháp chuẩn hóa Biểu đồ màu cá bột của USDA dao động từ 000 đến 4. Mỗi lần, các mẫu bao gồm hai mươi miếng khoai tây chiên được nướng ở nhiệt độ 180°C trong đúng ba phút trong dầu hướng dương.

Kết quả nghiên cứu cho thấy cả hai phương pháp đều không có sự thay đổi đáng kể về mặt thống kê trong màu sắc cá bột, bất kể sự biến động nhẹ về hàm lượng đường được quan sát giữa mùa. Cả hai công nghệ đều duy trì kết quả màu sắc cá bột ổn định, trung bình từ 2.1 và 2.2 trên biểu đồ USDA, hoàn toàn phù hợp với các tiêu chuẩn của ngành.

Cam kết của Restrain về tính minh bạch và xác thực nghiêm ngặt được thể hiện rõ qua sự tham gia của một bên thứ ba uy tín, củng cố thêm độ tin cậy cho những tuyên bố của họ về InhibitR™. Dựa trên thành công ban đầu này, công ty có kế hoạch mở rộng mạng lưới giám sát của mình để bao phủ thêm 20 địa điểm khác trên khắp châu Âu, đảm bảo tính ứng dụng rộng rãi hơn cho các kết luận của họ.

Việc xác nhận hiệu quả của InhibitR™ mang lại sự an tâm cho các nhà chế biến đang lo ngại về việc áp dụng các phương pháp ức chế nảy mầm mới. Với những tiến bộ không ngừng về tính bền vững và tuân thủ quy định, các nghiên cứu đáng tin cậy của bên thứ ba như thế này nhấn mạnh tính khả thi của các công nghệ tiên tiến trong việc đáp ứng các yêu cầu chất lượng nghiêm ngặt.