Khoai tây đã nhận được mọi sự chú ý trong suốt mùa giải. Kết quả: bạn thu hoạch chất lượng tốt nhất và năng suất cao nhất. Nhưng điều gì xảy ra trong nhà kho trong vài tuần đầu tiên? Bạn có ngay lập tức ném một số lợi nhuận xuống biển hay bạn sẽ khô khan và làm nguội một cách thông minh?
Những tuần bảo quản khoai tây đầu tiên có thể được chia thành 3 giai đoạn khác nhau:
- Giai đoạn 1: cân bằng nhiệt độ trong hy vọng.
- Giai đoạn 2: khô và vết thương.
- Giai đoạn 3: nguội dần dần và giữ chỗ để tiếp tục khô.
Ảnh hưởng đến hiệu quả lưu trữ là rất lớn trong 3 giai đoạn này. Phạm sai lầm đồng nghĩa với việc có những tổn thất không thể bù đắp được nữa. Những tổn thất lưu trữ không cần thiết này có thể làm giảm trọng lượng vài phần trăm. Và cứ 2% trên một lô 2,000 tấn sản phẩm được lưu trữ thì nhiều hơn một xe tải đầy khoai tây.
Mẹo bảo quản hữu ích
Do đó, mỗi giai đoạn đều cần có sự chú ý cụ thể. Các chuyên gia lưu trữ của Tolsma-Grisnich có những lời khuyên hữu ích cho việc này. Bạn có muốn tận dụng lợi thế này và từ đó giữ giá khoai tây của mình thấp hơn không? Hãy xem các video tư vấn. Và bạn có thắc mắc gì sau đó không? Xin vui lòng liên hệ với họ.
Chênh lệch nhiệt độ và thông gió bên trong
Sau khi thu hoạch, một mẻ khoai tây có nhiệt độ khác nhau sẽ được đưa vào kho bảo quản. Những khác biệt này phải được loại bỏ nhanh chóng. Trước tiên, bạn có thể thực hiện việc này bằng cách thông hơi đúng cách bên trong. Vì vậy, đừng bắt đầu làm mát! Đặt các cảm biến nhiệt độ được phân bố đều trên lô. Tốt nhất là (ví dụ thông qua buồng áp suất) ở đáy ngăn để đo nhiệt độ ở đáy mẻ.
Đặt máy tính lưu trữ ở cùng nhiệt độ
Nhiệt độ có đồng đều nhưng mẻ vẫn chưa khô? Sau đó lựa chọn phơi khô ngoài trời. Đặt máy tính lưu trữ ở vị trí “giai đoạn làm khô hoặc vết thương” để chỉ có không khí sấy được thông gió. Cho mẻ thời gian và không làm khô quá nhanh. Ngoài ra, tránh hạ nhiệt quá nhanh. Nếu mẻ sấy ở nhiệt độ thấp quá nhanh, điều này sẽ hạn chế khả năng sấy khô bằng không khí ngoài trời sau đó, vào những ngày và đêm nắng nóng. Vết thương lành tốt ở nhiệt độ 30°C nhanh hơn 15% so với ở 12°C (20 ngày thay vì 30 ngày).
Sấy mẻ ẩm bằng bếp
Những mẻ bị ẩm hoặc những mẻ có nhiều đất cần được chú ý nhiều hơn khi sấy khô. Vì vậy, hãy bật quạt liên tục để phân bổ độ ẩm tốt cho mẻ. Với cửa chớp được bật tự động, bạn tận dụng mọi cơ hội để thông gió bằng không khí ngoài trời. Ngoài ra, luôn có sự chuyển động của không khí bên trong và bên trên sản phẩm. Máy tính khí hậu đảm bảo rằng, dựa trên nhiệt độ và độ ẩm tương đối, nó chỉ được thông gió bên ngoài khi không khí bên ngoài khô đi. Với bếp nấu, sản phẩm luôn ở nhiệt độ ổn định.
Sau thời gian sấy khô, quá trình lành vết thương của mẻ sẽ diễn ra. Trong trường hợp vết thương đang lành: giữ khoai tây ở nhiệt độ vừa phải và luân chuyển tối thiểu với không khí bên ngoài và định kỳ với không khí bên trong. Điều này làm cho các vết thương trên khoai tây lành lại do bị hư hại (thu hoạch), chẳng hạn như trong quá trình thu hoạch hoặc thu hoạch. Thời gian lành vết thương phụ thuộc rất nhiều vào nhiệt độ của sản phẩm.