Mặc dù khoai tây chiên vẫn chiếm thị phần đông lạnh lớn nhất xử lý khoai tây ở Đông Âu, loại đã có nhiều sự ra mắt thay thế trong XNUMX năm qua.
Bởi Joana Sokolnik, nhà phân tích nghiên cứu tại Euromonitor International
Tất cả các nhà sản xuất hàng đầu đã mở rộng danh mục đầu tư của mình, không chỉ với các loại khoai tây chiên khác nhau của Pháp, mà còn bổ sung thêm các sản phẩm đặc trưng của các nước phương Tây, chẳng hạn như các loại hạt nêm cay, bánh mì hoặc khoai tây nghiền.
Đổi mới và xu hướng
Tuy nhiên, bất chấp những hạn chế trong cách phát triển thể loại năng động ở Đông Âu, thể loại này vẫn đang ghi nhận một hoạt động tích cực ở hầu hết các nước Đông Âu. Sự đổi mới và danh mục sản phẩm mở rộng là một trong những yếu tố chính tác động tích cực đến doanh số bán khoai tây chế biến đông lạnh - và cũng sẽ tiếp tục rất quan trọng đối với sự hấp dẫn trong tương lai của chủng loại này. Hơn nữa, các nhà sản xuất đang ngày càng cố gắng để phù hợp với các sản phẩm và chương trình khuyến mãi của họ cho phù hợp với xu hướng của người tiêu dùng, quan tâm nhiều đến sức khỏe và thể trạng.
Thị trường dịch vụ thực phẩm đầy hứa hẹn
Ngành dịch vụ thực phẩm tiêu dùng ở Đông Âu ước tính tương đương hơn 43 tỷ EUR vào năm 2014. Tuy nhỏ hơn đáng kể so với đối tác Tây Âu, nhưng nó vẫn chưa đạt hết công suất, do đó mang lại cơ hội cả hiện tại và tương lai cho các nhà sản xuất khác nhau và các nhà xuất khẩu, kể cả các đại lý khoai tây chế biến đông lạnh. Thật vậy, kênh dịch vụ thực phẩm đóng một vai trò rất quan trọng đối với khoai tây chế biến đông lạnh, vì hơn 72/54 (XNUMX%) tổng doanh số bán khoai tây chế biến đông lạnh được tạo ra thông qua dịch vụ thực phẩm ở Đông Âu, tỷ lệ này cao hơn đáng kể so với ở Tây Âu, trong đó dịch vụ ăn uống chiếm hơn một nửa (XNUMX%) tổng doanh thu.
Những thách thức
Theo Euromonitor International, giá trị bán lẻ toàn cầu của khoai tây chế biến đông lạnh đạt hơn 6.7 tỷ EUR (giá hiện tại) vào năm 2015, với 79% tổng doanh số này là Tây Âu và Bắc Mỹ, trong khi Đông Âu chỉ chiếm 3 % thị phần của tổng doanh số bán hàng thế giới. Sự chênh lệch về doanh số bán khoai tây đông lạnh được thể hiện khá rõ qua sự khác biệt về các chỉ số tiêu thụ bình quân đầu người giữa các khu vực.
Một trong những lý do chính khiến mức độ phổ biến của khoai tây đông lạnh vẫn còn thấp ở Đông Âu là do người tiêu dùng, đặc biệt là những người ở miền Trung và miền Đông và không bị ảnh hưởng bởi ẩm thực Balkan, chẳng hạn như Ba Lan, Cộng hòa Séc, Slovakia, Hungary, Belarus và Nga, có sở thích ăn khoai tây tươi, thường được dùng luộc như một món ăn phụ.
Yếu tố bất lợi khác là hình ảnh khá thiếu lành mạnh của chuyên mục. Nhận thức về sức khỏe đã trở thành một xu hướng quan trọng ở Đông Âu và người tiêu dùng ngày càng chú ý đến những gì họ ăn, yêu cầu những thực phẩm lành mạnh hơn.