Nếu bạn là độc giả thường xuyên của PotatoPro, bạn có thể đã xem một trong những bài báo của chúng tôi về tiềm năng của việc xử lý Điện trường xung trong chế biến khoai tây.
Nhưng nhìn thấy là tin… và bây giờ bạn có thể!
Dành riêng cho độc giả của PotatoPro, chúng tôi hiện có thể cho bạn xem video về ứng dụng công nghiệp của hệ thống điện trường xung Pulsemaster Conditioner ở quy mô công nghiệp, xử lý toàn bộ lượng khoai tây (60 tấn / giờ). Tiếng Pháp Dòng chiên.
Nhưng một cảnh báo về video này có thể phù hợp. Bạn có thể thấy nó hơi choáng ngợp - bởi vì có quá ít thứ để xem.
Đơn vị điều trị có một dấu vết rất nhỏ và điều trị hầu như không mất thời gian.
Và mặc dù khoai tây được xử lý với điện áp cao tới 30.000 Volt, không có tia lửa, không có gì. Khoai tây thậm chí còn không nóng…
Nhưng hãy theo dõi cho đến cùng, bởi vì kết quả của phương pháp điều trị PEF khi bạn nhặt một miếng khoai tây đã cắt sau khi cắt là điều đáng thất vọng.
Nhưng thừa nhận đi, một vài tia lửa sẽ rất tuyệt…
Hệ thống điện trường xung Pulsemaster đang hoạt động tại một nhà sản xuất Fry của Pháp
Lợi ích trong khoai tây Đang xử lý
Video cho thấy cách Máy điều hòa điện trường xung (PEF) của Pulsemaster được sử dụng trong thực tế để sản xuất khoai tây chiên đông lạnh với công suất đầu vào là 132,000 lbs / giờ (60 tấn mỗi giờ) - không có bộ làm nóng sơ bộ.
Bạn thấy thiết bị điện trường xung quy mô công nghiệp, phù hợp với tốc độ tải 60 tấn / giờ của củ rau trong hỗn hợp nước củ.
Xử lý điện trường xung góp phần phá vỡ tế bào trong khoai tây đã qua chế biến, dẫn đến một số lợi ích cho khách hàng bao gồm:
- Cải thiện hành vi cắt dẫn đến bề mặt mịn hơn trên khoai tây chiên
- Sản lượng cao hơn; không có tinh bột và ít tiền phạt hơn khi cắt
- Ít mài mòn dao hơn
- Ít gãy hơn và do đó khoai tây chiên lâu hơn
- Giảm lông
- Giảm tiêu thụ nước và năng lượng
- Giảm hấp thu dầu
- Tăng cường sự đổi mới; tức là các vết cắt và hình dạng mới
- Loại bỏ mùi và các vấn đề vệ sinh thường liên quan đến việc làm nóng sơ bộ
- Không sử dụng bộ làm nóng sơ bộ
Theo Mark de Boevere, Giám đốc điều hành của Pulsemaster, việc lắp đặt một hệ thống điện trường xung vẫn đắt hơn so với việc lắp đặt một máy gia nhiệt thông thường.
Tuy nhiên, chi phí vận hành hệ thống PEF thấp hơn nhiều so với vận hành bộ gia nhiệt sơ bộ. Điều này là do hệ thống yêu cầu ít nước hơn - tiết kiệm rất nhiều nước thải - và cũng sử dụng một phần năng lượng.
Năng suất sản phẩm cũng cao hơn do giảm tổn thất trong quá trình gia nhiệt sơ bộ, cắt và do giảm gãy đổ trong toàn bộ dây chuyền. Việc vận hành hoặc khởi động dây chuyền cũng trở nên dễ dàng hơn, vì thời gian tồn tại lâu trong bộ gia nhiệt sơ bộ được thay thế bằng chỉ vài giây trong bộ PEF.
Theo Mark de Boevere, lợi tức đầu tư là chưa đầy một năm, khiến nó trở thành sự lựa chọn hiển nhiên trong các dây chuyền chế biến khoai tây mới.
Tiềm năng lớn cho nhiều loại sản phẩm thực phẩm
Nhưng tiềm năng của công nghệ Điện trường xung còn vượt xa việc ứng dụng trong sản xuất Khoai tây chiên và Khoai tây chiên.
Mark de Boevere:
“Pulsemaster chuyên về xử lý điện trường xung và mong muốn áp dụng công nghệ tiên tiến này - còn được gọi là điện tử - cho nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.”
“Không chỉ là một phương pháp để bảo quản thực phẩm nhẹ nhàng, mà còn là một phương tiện để nâng cao hiệu quả quy trình và chất lượng sản phẩm.”
“Công nghệ PEF có tiềm năng to lớn. Mục tiêu của Pulsemaster là khai thác và truyền bá toàn bộ tiềm năng của phương pháp điều trị bằng điện trường xung ”.
“Bằng cách này, Pulsemaster muốn giúp các công ty cải thiện hơn nữa quy trình và sản phẩm của họ.”
