SỰ TƯƠNG TỰ VÀ SỰ KHÁC BIỆT GIỮA THỊ TRƯỜNG CHIP KHOAI TÂY MỸ VÀ NAM MỸ

Khoai tây Chip được tạo ra ở Hoa Kỳ, trong khi bản thân khoai tây có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Điểm tương đồng giữa hai thị trường khổng lồ ngày nay về cây trồng có củ này là gì? Và những điểm khác biệt là gì? 

Bởi Barbara Zec

Kể từ khi trồng những củ khoai tây đầu tiên, khoảng từ 8000 đến 5000 năm trước Công nguyên ở Peru, và kể từ khi có loại khoai tây chiên trẻ hơn rất nhiều, nhiều điều đã xảy ra. Cả hai sản phẩm đã chinh phục thế giới. Mỗi người trong số họ là một hiện tượng toàn cầu. Một sự thật thú vị là không quốc gia Nam Mỹ nào nằm trong số 10 nước sản xuất khoai tây hàng đầu, trong khi Mỹ đứng ở vị trí thứ ba. Chuyện gì đã xảy ra? Hơn nữa, Hoa Kỳ đã chinh phục thế giới với thương hiệu Lay's, bao gồm cả các thị trường Nam Mỹ. Sự thống trị toàn cầu của Lay là điều không thể nghi ngờ, trong khi thành công của các thương hiệu khác có xu hướng được bản địa hóa nhiều hơn. Chúng ta hãy nhìn vào tình trạng hiện tại của các thương hiệu quan trọng nhất trên cả hai thị trường.

US

Ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là phân khúc đồ ăn nhanh, đang có những thay đổi liên tục về quyền sở hữu. Nhiều thương hiệu phổ biến hiện là bộ phận của các công ty toàn cầu khổng lồ. Ví dụ, trong số năm thương hiệu khoai tây chiên hàng đầu ở Mỹ, hai thương hiệu thuộc về Frito-Lay, bộ phận đồ ăn nhẹ của PepsiCo (Lay's và Ruffles), trong khi hai thương hiệu khác thuộc về Snyder's-Lance (Kettle và Cape Cod). Người thứ năm là Utz, vẫn độc lập nhưng đã quyết định xuất hiện mạnh mẽ hơn bằng cách gia nhập Hiệp hội Đồ ăn nhẹ.

Lay's là thương hiệu khoai tây chiên phổ biến nhất thế giới và là thương hiệu hàng đầu của Frito-Lay. Sự thống trị của thương hiệu này là kết quả của những động thái kinh doanh thông minh, bao gồm việc liên tục đổi mới và mở rộng bằng cách đầu tư vào các nhà máy mới hoặc mua lại các nhà sản xuất nhỏ hơn. Tài sản lớn nhất ở đây là tên thương hiệu. Lay's là Coca-Cola của thế giới khoai tây chiên.

Điều làm nên sức mạnh của một thương hiệu không chỉ là ngoại hình. Sự xuất hiện được chọn chỉ là sự khởi đầu. Giá trị thương hiệu được xây dựng thông qua sự hiện diện liên tục. Sự hiện diện được xây dựng với sự trợ giúp của các kỹ thuật quảng cáo cũ, chẳng hạn như quảng cáo in và quảng cáo truyền hình. Ngày nay, với các phương tiện truyền thông mới, đặc biệt là mạng xã hội, việc xây dựng một thương hiệu mạnh càng dễ dàng hơn.

Ruffles là một thương hiệu khoai tây chiên Frito-Lay khác phổ biến ở thị trường Hoa Kỳ. Nó là một thương hiệu thực sự của Mỹ, sử dụng màu đỏ, trắng và xanh lam làm màu đặc trưng của nó. Biểu trưng mới, do Tập đoàn DuPuis tạo ra vào năm 2015, được viết bằng slab serif, có liên quan nhiều đến các môn thể thao, đặc biệt là bóng chày và bóng đá Mỹ. Nó được đưa ra như một sự thay thế chắc chắn hơn cho người tiêu dùng khoai tây chiên Frito-Lay. Đặc điểm chính của thương hiệu này là kết cấu gợn sóng, có vân của chip. Chúng cứng hơn nhiều và ít có khả năng bị nứt hơn, và do đó ít có khả năng khiến người tiêu dùng thất vọng trong khi cố gắng đào phần còn sót lại sau khi ngâm nước. Thương hiệu này hướng đến người tiêu dùng là nam giới. Thông tin liên lạc được điều chỉnh cho phù hợp, thường được kết nối với thể thao và hài hước.
Snyder's-Lance, công ty thực phẩm với “niềm đam mê ăn vặt”, là chủ sở hữu của hai thương hiệu khoai tây chiên hàng đầu khác ở Mỹ: Cape Cod và Kettle. Trong khi Frito-Lay hướng đến thị trường đại chúng nhiều hơn, thì các thương hiệu Snyder's-Lance lại tinh vi hơn một chút, với lượng khách hàng ít hơn và giá cao hơn.

Quà lưu niệm ăn được biến món ăn sang trọng

Khoai tây chiên Cape Cod được ra mắt vào năm 1980 như một món quà lưu niệm có thể ăn được cho khách du lịch Cape Cod. Cảm hứng cho thương hiệu này đến từ một điểm đến nổi tiếng khác: Hawaii. Thương hiệu này được bán như một món quà lưu niệm, khiến nó trở nên độc quyền và tương đối đắt hơn các loại khoai tây chiên khác. Tuy nhiên, theo một bài báo của tờ New Yorker từ năm 1986, nó nhanh chóng trở thành “một món ăn vặt xa xỉ” và vẫn như vậy cho đến thời điểm hiện tại. Yếu tố chính làm nên hình ảnh nhận dạng của Cape Cod Potato Chips là hình ảnh minh họa bằng màu nước của một ngọn hải đăng. Tên thương hiệu luôn được viết ở bên phải của hình minh họa, sử dụng các chữ serif màu xanh lam đậm. Trong vài năm gần đây, công ty đã quyết định mở rộng phạm vi hương vị chip của mình. Hiện tại, người ta có thể rời Cape Cod với một túi “thiết kế riêng” gồm Khoai tây chiên Cape Cod Giảm béo, Khoai tây cắt lát bánh quế, Bắp rang bơ và Vỏ nhúng. Truyền thông trực tuyến của thương hiệu được xây dựng dựa trên các kỳ nghỉ, giải trí, thời gian dành cho gia đình và thiên nhiên.

Nature là từ khóa liên quan đến Kettle, một nhãn hiệu khoai tây chiên khác của Snyder's-Lance. Nó nuôi dưỡng hình ảnh của một loại chip tự chế, thân thiện với môi trường, tự nhiên. Nó được thành lập vào năm 1982 với tư cách là một bộ phận của Công ty Kettle Foods, được Snyder's-Lance mua lại vào tháng 2016 năm XNUMX. Thương hiệu này rất phổ biến ở Mỹ và Anh, đồng thời có tham vọng có mặt ở các thị trường khác.

NAM MỸ

PepsiCo đã có mặt tại Brazil và các thị trường Nam Mỹ khác từ năm 1953. Người tiêu dùng Brazil đã yêu thích thương hiệu Lay's và Ruffles từ những năm 1960. PepsiCo cũng sở hữu Elma Chips, một công ty được thành lập sau khi mua lại và hợp nhất hai nhà sản xuất trong nước, Elma Food Products và American Potato Chips, vào năm 1974. Elma Chips là thương hiệu mẹ của nhiều món ăn nhẹ mặn của PepsiCo được bán ở Brazil. Hai thương hiệu nội địa đáng chú ý trong dòng sản phẩm Elma Chips là Batata Palha và Elma Chips Sensações. Batata Palha là một loại khoai tây chiên đặc trưng của Brazil, có hình dạng như một chiếc que nhỏ xíu. Nó không được tạo ra để ăn một mình mà là món ăn kèm cho nhiều bữa ăn khác nhau, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt và xúc xích.
Batata Palha không được sản xuất độc quyền bởi Frito-Lay. Một thương hiệu phổ biến khác của “bữa ăn bổ sung” này là Yoki. Yoki là một thương hiệu của General Mills được thành lập tại São Paulo vào năm 1960 bởi một người nhập cư Nhật Bản. Cái tên Yoki được đặt từ những chữ cái đầu tiên trong tên của người sáng lập Yoshizo Kitano và có nghĩa là “điềm lành”. Nó là một công ty con của General Mills từ năm 2012. Bên cạnh batata palha, công ty còn có một loạt sản phẩm khoai tây chiên có tên Yokitos.