“Có hai mùa trồng khoai tây,” Bill Orr nói. “Mùa sinh trưởng và mùa tích trữ. Mặc dù khoai tây thường dành nhiều thời gian trong kho hơn so với ngoài đồng, nhưng đây là lĩnh vực bị bỏ qua, đặc biệt là về tính bền vững.”
Liên minh bền vững khoai tây (PSA) hoạt động nhằm cải thiện tính bền vững tại trang trại bằng cách giải quyết các vấn đề như chuẩn bị đất, trồng trọt, tưới tiêu và thu hoạch. Câu chuyện về tính bền vững của khoai tây ngày càng được tập trung vào kho lưu trữe.
Orr là đại diện kỹ thuật Canada của 1,4 Group, một công ty đảm bảo chất lượng bảo quản khoai tây. 1,4 Group là thành viên của PSA và là ví dụ điển hình về cách tổ chức hợp tác nhằm nâng cao nhận thức và áp dụng các phương pháp bảo quản bền vững tại các trang trại ở Bắc Mỹ. Từ việc giảm phát thải khí nhà kính và sử dụng năng lượng đến tín dụng cho nông dân để thực hiện các bước hướng tới sự bền vững, Orr nhận thấy cơ hội thu được lợi ích kinh tế và môi trường bằng cách lưu trữ hiệu quả.
Ông đưa ra sáu lời khuyên để bảo quản bền vững:
- Làm sạch không khí
Thông gió thích hợp là điều cần thiết cho sự sống sót của khoai tây trong kho.
Orr nói: “Bạn có thể mang khoai tây tốt vào kho và chúng có thể nhanh chóng bị hỏng. “Nhưng bạn không thể mang khoai tây xấu vào để có được chúng tốt.”
Việc loại bỏ khí carbon dioxide có thể làm mất màu khoai tây là cần thiết. Trong khi các hệ thống truyền thống bảo quản khoai tây, Orr cho biết một số công nghệ thông gió hiện đại có thể chiết xuất carbon dioxide mà không cần sử dụng liên tục các quạt lớn. Một số hệ thống có thể tái sử dụng không khí, trong khi một số hệ thống khác thông hơi các phần của thùng để giảm chi phí năng lượng và tác động đến môi trường.
- tiết kiệm năng lượng
Các cơ sở ở Bắc Mỹ thường xuyên chạy quạt tốc độ cao để duy trì môi trường bảo quản khoai tây lý tưởng. Nhưng chi phí để duy trì hoạt động của quạt có thể tăng lên, đặc biệt là trong những mùa nhu cầu năng lượng cao. Orr cho biết: “Khi giá điện bắt đầu tăng ở Bắc Mỹ cũng như ở các nơi khác trên thế giới, chúng ta sẽ bắt đầu thấy các cơ sở lưu trữ phải cắt giảm mức tiêu thụ năng lượng”.
Ở những khu vực có chi phí điện cao như Ontario, Orr cho biết các trang trại đang đầu tư vào các nguồn năng lượng bền vững như năng lượng mặt trời để thay thế. Một lựa chọn khác là bộ điều khiển truyền động tốc độ thay đổi để điều chỉnh luồng không khí và tốc độ quạt. Một nghiên cứu của Đại học Idaho cho thấy việc duy trì luồng không khí thấp liên tục trong thời gian bảo quản có thể tiết kiệm tới 33% chi phí năng lượng sử dụng quạt đối với khoai tây bảo quản trong 60 ngày và tiết kiệm tới 45% năng lượng đối với khoai tây bảo quản trong hơn 125 ngày.
- Độ ẩm giúp
Bộ điều khiển VSD cũng có thể giảm thiểu tổn thất do hao hụt trong quá trình lưu trữ. Thông gió quá mức có thể làm khoai tây bị khô, đó là lý do tại sao việc lưu thông không khí liên tục là điều cần thiết để duy trì độ ẩm tương đối từ 95% đến 99%.
Nghiên cứu của Idaho cho thấy việc chạy quạt của cơ sở lưu trữ ở các tốc độ khác nhau dẫn đến tổn thất do co ngót ít hơn từ 0.4% đến 1.7% so với việc duy trì tốc độ không đổi. Mức giảm này tương đương với thu nhập từ 20,000 đến 80,000 USD cho một cơ sở lưu trữ có sức chứa 100,000 tạ.
Một khía cạnh khác của việc kiểm soát độ ẩm ảnh hưởng đến độ co ngót là kích thước hạt nước. Orr cho biết điều quan trọng là phải xác định kích thước hạt phù hợp bằng thiết bị hiệu quả, đáng tin cậy. Máy tạo độ ẩm hoặc máy tạo độ ẩm bay hơi, máy phun sương siêu âm và vòi phun sương hỗ trợ không khí có thể điều chỉnh là những lựa chọn thương mại có thể cải thiện tính bền vững và bảo quản khoai tây.
Orr cho biết: “Một hệ thống chất lượng sẽ có kích thước phù hợp cho các hạt nước. “Càng lớn
kích thước hạt càng lớn thì càng rơi vào vùng nước đọng trên mặt đất, đó là lý do tại sao cần phải có hệ thống lưu trữ được hiệu chỉnh phù hợp để duy trì hiệu suất.”
- Chất thải hàng hóa
Với sự chú trọng toàn cầu vào việc giảm lãng phí thực phẩm, Orr cho biết các cơ sở lưu trữ có thể xem xét các cách bền vững để tái chế hoặc tái sử dụng lượng khoai tây dư thừa. Ví dụ, ông đã làm việc với một cơ sở ở Alberta có hệ thống phân hủy kỵ khí và phát triển cơ sở khí sinh học để chuyển chất thải thành năng lượng.
Orr cũng cho rằng thị trường khoai tây khử nước là một lựa chọn mới nổi để tái sử dụng chất thải khoai tây. Theo Fortune Business Insights, thị trường khoai tây khử nước toàn cầu trị giá 5.7 tỷ USD vào năm 2022 và dự kiến sẽ tăng lên 8.9 tỷ USD vào năm 2029.
“Thị trường khử nước đang phát triển như
một cách để sử dụng khoai tây cấp thấp hơn một cách hiệu quả,” Orr lưu ý. “Tôi kỳ vọng sẽ có một nỗ lực lớn để giảm thiểu chất thải và nông dân sẽ cần có ý thức hơn về lượng chất thải được lưu trữ ra khỏi kho và nó sẽ đi đâu”.
- Lợi ích cơ bản
Sự xuất hiện của các chương trình nông nghiệp tái tạo đang khuyến khích sự tham gia của nông dân. Orr nhận thấy tiềm năng của mùa bảo quản khoai tây là một lĩnh vực ghi nhận các nhà sản xuất đã đạt được các tiêu chuẩn bền vững.
Ông nói: “Bằng cách theo dõi việc sử dụng năng lượng và lượng phát thải khí nhà kính từ việc lưu trữ ngày nay, nông dân có thể đặt ra những mức cơ sở đó và có thể hưởng lợi từ việc cắt giảm trong tương lai”. “Việc giảm mức sử dụng điện và lượng rác thải bạn đang tái chế hoặc bán lại là hai số liệu đáng theo dõi để thiết lập đường cơ sở.”
Orr cho biết, việc thu thập dữ liệu và tận dụng tín dụng lưu trữ khoai tây theo mùa sẽ là một quá trình dần dần nhưng là một quá trình đáng giá đối với các hoạt động có thể hình dung ra lợi ích lâu dài của khoản đầu tư ngắn hạn.
“Việc này sẽ cần nỗ lực và cam kết, nhưng tôi có một trang trại sẵn sàng chi gấp bốn lần cho việc lưu trữ vì họ muốn loại bỏ các khí làm suy giảm tầng ozone (CFC) có thể làm ô nhiễm cơ sở của họ và ảnh hưởng đến sản xuất trong tương lai,” anh ấy nói. nói.
- Cuộc trò chuyện hợp tác
Trong khi một số nhà sản xuất khoai tây tiến bộ đang đi đầu trong các phương pháp bảo quản bền vững, Orr cho biết sự hợp tác và lãnh đạo sẽ là chìa khóa để áp dụng rộng rãi hơn. Ông hy vọng nông dân và các bên liên quan trong ngành sẽ khởi xướng và định hình cuộc đối thoại về tính bền vững trong lưu trữ thay vì quy định về rủi ro.
Orr nhấn mạnh: “Lý do tôi tham gia PSA là để thảo luận về tính bền vững trong mùa bảo quản khoai tây”. “Tôi nói với nông dân rằng khi thu hoạch khoai tây, điều quan trọng nhất là giảm thiểu tổn thất. Giá trị được xác định bằng mức độ thành công mà bạn có thể bảo quản những củ khoai tây đó trong mùa thứ hai.”
