Công ty Thực phẩm Trạm mua sản phẩm từ các trang trại địa phương mà nếu không sẽ bị lãng phí
Bạn sẽ làm gì với hơn 2,700 kg khoai tây ở địa phương không thể bán cho thương mại?
Theo một doanh nghiệp ở West Hants, bạn biến chúng thành khoai tây nghiền - và sau đó phân phối lại cho các bệnh viện trên khắp Nova Scotia.
Công ty Thực phẩm Trạm, gần Windsor, đang làm điều đó và tất cả đều nhằm nỗ lực tăng cường hệ thống thực phẩm địa phương và giảm lãng phí thực phẩm nuôi.
“Đó là một vấn đề lớn… vì vậy chúng tôi đang xem xét việc chuyển chất thải thực phẩm ra khỏi chuỗi thực phẩm,” Rebecca Tran, một trong những chủ sở hữu của The Station Food Company, nói với CBC Radio's Thông tin buổi sáng Halifax hôm thứ Năm.
Tran cho biết một số trang trại để lại tới 40% sản lượng trên ruộng vì nó không đạt tiêu chuẩn thương mại và không thể bán được.
Đó là nơi Công ty Thực phẩm Trạm xuất hiện. Công ty, là một bộ phận của Trung tâm ẩm thực nhà ga, làm việc với các trang trại và nhà phân phối để thu thập các sản phẩm mà nếu không sẽ bị lãng phí và tái sử dụng để bán cho các tổ chức cấp tỉnh.
Tran cho biết nhóm đã làm việc trong dự án mới này được hai năm, nhưng phải đến năm ngoái khi Gordon Food Services, công ty cung cấp thực phẩm cho các cơ sở chăm sóc sức khỏe trên toàn tỉnh, trở thành đối tác của họ.
“Chúng tôi đã nói chuyện với họ về những gì họ cần ở các cơ sở của họ và một số rào cản là gì, và việc có được nguồn cung cấp sản phẩm ổn định quanh năm thực sự quan trọng đối với họ,” cô nói.
“Vì vậy, chúng tôi bắt đầu nghĩ rằng khoai tây sẽ là một nơi thực sự tuyệt vời để bắt đầu.”
Sau đó, Công ty Thực phẩm tìm thấy một trang trại ở Nova Scotia có nguồn cung cấp khoai tây quanh năm, một số trong số đó thường bị lãng phí vì chúng quá nhỏ, hình dạng sai hoặc có vết sưng và bầm tím.
“[Khoai tây] mà chúng tôi chọn sử dụng là những thứ họ gọi là 'khoai tây nhỏ' nên chúng là những loại sẽ lọt qua hệ thống phân loại của họ," Heather Lunan, đồng sở hữu của Food Company, nói Thông tin buổi sáng.
“Và chúng thực sự mang lại cho chúng tôi năng suất tốt hơn sau khi chúng được bóc vỏ để nó hoạt động ở cả hai đầu. Họ được sử dụng thứ gì đó mà nếu không thì họ sẽ không [sử dụng] và cuối cùng chúng tôi sẽ sản xuất ra một sản phẩm mang lại cho chúng tôi nhiều khoai tây nghiền hơn ”.
Vì vậy, thay vì bị lãng phí, những củ khoai tây này có cơ hội có một cuộc sống tốt đẹp hơn - như những củ khoai tây nghiền ngon được phục vụ tại các cơ sở chăm sóc sức khỏe.
“Những gì chúng tôi làm là tạo ra một món khoai tây nghiền kiểu tự làm thực sự tuyệt vời. Nó chạy qua toàn bộ quá trình và được đông lạnh nhanh và sau đó chúng tôi chuyển nó đến [các cơ sở] được đông lạnh trên các pallet, ”Lunan nói.
lô khoai tây nuôi tại địa phương đầu tiên - ở dạng nghiền - sẽ được chuyển đến Gordon Food Services vào tuần tới để cuối cùng được phân phối đến 43 bệnh viện của Nova Scotia Health.
Brenda MacDonald, giám đốc cấp cao của dịch vụ dinh dưỡng và thực phẩm tại Nova Scotia Health cho biết: “Chúng tôi luôn quan tâm đến thực phẩm địa phương và tăng số lượng thực phẩm địa phương Nova Scotia mà chúng tôi phục vụ cho bệnh nhân của mình.
MacDonald cho biết Nova Scotia Health thậm chí còn có 20% mục tiêu thực phẩm địa phương, mà cô ấy nói đã bị ảnh hưởng, nhưng những món khoai tây nghiền này sẽ chỉ thêm vào đó.
Cô cho biết dự án này cũng là một cách tuyệt vời để cung cấp một loại thực phẩm quen thuộc cho bệnh nhân, đồng thời giảm lãng phí thực phẩm tại địa phương.
“[Công ty Thực phẩm có] một số cơ hội thực sự tuyệt vời ở đây để sử dụng thực phẩm theo một cách khác để chúng tôi chăm sóc hành tinh của mình… và chúng tôi rất vui khi được trở thành một phần của nó,” cô nói.
Tran cho biết dự án này cũng hiệu quả về mặt chi phí cho cả nông dân và các tổ chức.
Bà nói: “Chúng tôi có thể trả cho người nông dân một mức giá hợp lý cho những củ khoai tây nhỏ này và điều đó giúp giảm chi phí của chúng tôi, vốn là một trong những rào cản đối với các cơ quan y tế mua thực phẩm địa phương.
Tran cho biết đây mới chỉ là bước khởi đầu của dự án thu mua thể chế và chất thải thực phẩm của họ. Họ đang làm việc để mở rộng dự án bao gồm súp lơ và khoai lang.
“Chúng tôi sẵn sàng làm việc với bất kỳ trang trại nào có thời gian mà chúng tôi có thể xem xét các sản phẩm khác nhau có thể có sẵn cho các thị trường mới cho họ, bởi vì thị trường tổ chức ở Nova Scotia và ở Canada là khá lớn,” cô nói.
