HƠI PEELENG

Hãy cùng xem cách bóc vỏ rau củ quả bằng hơi nước. TOMRA Food, một trong những nhà sản xuất lớn nhất thế giới về các giải pháp phân loại và bóc vỏ.

Từ lâu, rau củ được đóng gói hút chân không đã không còn là một cảnh tượng bất thường trong các siêu thị Nga, chưa kể đến các loại rau củ đã cắt và gọt bán thành phẩm đông lạnh. Các số liệu cho thấy nhu cầu đối với các sản phẩm này không ngừng tăng lên. Tuy nhiên, không có gì ngạc nhiên: khi thời gian là nguồn tài nguyên quý giá nhất, mọi người không thấy vấn đề gì khi phải trả thêm một chút cho tiện lợi.

Điều này cũng xảy ra đối với ngành công nghiệp ăn uống. Thật vậy, nhiều công ty dịch vụ thực phẩm đã thu mua trái cây và rau củ đã gọt vỏ. Lợi ích cũng rất rõ ràng: trước hết là tiết kiệm đáng kể thời gian bóc và rửa. Hơn nữa, công ty có được khối lượng tịnh của trái cây và rau quả - không có vỏ - và đảm bảo rằng không có bộ phận hư hỏng nào của trái cây hoặc rễ thậm chí cả trái cây hoặc rễ sẽ phải cắt bỏ hoặc vứt bỏ hoàn toàn. Nhìn chung, việc sử dụng các sản phẩm đã tách vỏ có thể nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống, vốn là vô giá trong thị trường cạnh tranh cao.

TOMRA Giải pháp bóc vỏ bằng hơi nước của Food: Bóc vỏ, không luộc.

TOMRA Công ty Food đã phát triển các công nghệ và sản xuất thiết bị phân loại và bóc vỏ thực phẩm trong hơn 40 năm qua. Nhờ kinh nghiệm dày dặn, TOMRA Giải pháp bóc vỏ bằng hơi nước của Food loại bỏ vỏ khỏi trái cây và rau quả nhanh hơn và hiệu quả hơn bất kỳ đối thủ cạnh tranh nào của công ty. Phát triển thiết bị mới, công ty chủ yếu tập trung vào việc nâng cao chất lượng bóc vỏ và giảm thiểu lượng vỏ bị hao phí. Thông tin thú vị: 85% khoai tây chiên trên toàn thế giới được làm ra với sự hỗ trợ của... TOMRA Giải pháp bóc vỏ thực phẩm bằng hơi nước.

Công ty chỉ sử dụng phương pháp lột da bằng hơi nước trong thiết bị của mình vì đây là phương pháp duy nhất có thể mang lại hiệu quả lột da cao nhất và lượng da bong tróc ít nhất. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng khi đáp ứng được một số điều kiện nhất định. Vấn đề ở đây là lượng da bong tróc bị mất đi trong quá trình lột da bằng hơi nước phụ thuộc trực tiếp vào tốc độ thẩm thấu của hơi nước vào dưới da. Áp suất hơi nước là yếu tố then chốt trong quá trình này: áp suất càng cao, thời gian xử lý càng ngắn và lượng hơi nước thẩm thấu vào dưới da càng ít. Điều này cũng có nghĩa là lượng da bong tróc bị mất đi sẽ giảm. Áp suất hơi nước trong các thiết bị tiên tiến nhất TOMRA Dung dịch bóc vỏ thực phẩm có áp suất 20 MPa, và nhiệt chỉ xuyên qua lớp vỏ khoảng 0.5 mm. Do đó, lượng vỏ bị mất đi là do quá trình này. TOMRA Máy gọt vỏ thực phẩm bằng hơi nước có tỷ lệ lỗi chỉ từ 6–8%, thấp nhất trên thị trường.

Các cảm biến đặc biệt cho phép theo dõi toàn bộ quá trình bóc vỏ trong thời gian thực: ví dụ như nếu khối lượng chất thải tăng lên, hệ thống sẽ cảnh báo người vận hành để điều chỉnh áp suất hơi và tốc độ nạp liệu.

Ai Cần Nó?

Nói một cách đơn giản, tất cả những ai quan tâm đến chất lượng cao của sản phẩm họ làm ra, hiệu quả sản xuất, ít hao hụt vỏ và lợi nhuận kinh doanh cao hơn. Nhưng nó không đơn giản như vậy. Việc tích hợp máy bóc vỏ bằng hơi nước thực sự hiệu quả vào dây chuyền sản xuất rõ ràng là đi kèm với chi phí cao. Đây là lý do tại sao các giải pháp như vậy hoạt động tốt nhất ở các công ty vừa và lớn: khối lượng sản phẩm sẵn sàng càng cao thì thiết bị càng ít phải hoàn vốn.

Ví dụ, dung lượng của một trong số TOMRA Máy gọt vỏ bằng hơi nước hiệu quả nhất trong ngành thực phẩm, ECO, có thể đạt 60,000 kg / h, đây là một chỉ số khá ấn tượng. Đồng thời, nhờ các công nghệ tiết kiệm năng lượng hiện đại, yêu cầu hơi nước tối thiểu: ít hơn năm lần so với các giải pháp của đối thủ cạnh tranh.

Tuy vậy, TOMRA Dòng máy gọt vỏ bằng hơi nước hiện tại của Food đủ linh hoạt để cung cấp giải pháp phù hợp ngay cả cho các doanh nghiệp nhỏ.

Còn Nga thì sao?

Các nhà sản xuất thực phẩm của Nga rất quan tâm đến các giải pháp phân loại và bóc vỏ mới nhất và triển khai chúng một cách tích cực. Đây hầu hết là những công ty lớn đã đạt đến trình độ sản xuất nhất định cả về số lượng và chất lượng sản phẩm của họ. Đây là lý do tại sao họ đang chuyển sang sử dụng thiết bị của Châu Âu, đảm bảo khối lượng và chất lượng cần thiết, đồng thời cho phép đảm bảo sự hao hụt vỏ tối thiểu và hiệu quả quy trình tối đa.

Do đó, TOMRA Máy bóc vỏ thực phẩm bằng hơi nước được sử dụng bởi nhà sản xuất khoai tây chiên đông lạnh lớn nhất của Nga cũng như bởi một nhà sản xuất rau đông lạnh: TOMRA Máy gọt vỏ thực phẩm giúp gọt vỏ khoai tây và cà rốt.

Nhìn chung, thị trường Nga đang kiên định trên con đường mở rộng và ứng dụng công nghệ ngày càng sâu rộng. Điều này là do đặc thù nhu cầu: người tiêu dùng cần thực phẩm chất lượng cao và an toàn, điều đó có nghĩa là các nhà sản xuất cần các giải pháp phân loại và bóc vỏ hiệu quả và công nghệ cao. Điều này khiến việc đầu tư vào công nghệ cao trở nên cần thiết. TOMRA Máy gọt vỏ thực phẩm bằng hơi nước được coi là hợp lý về mặt mặc định.