Aloo Gobi (Cà ri khoai tây và súp lơ)

Aloo Gobi là món ăn chay phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ, được làm từ khoai tây (aloo) và súp lơ (gobi) nấu chín với hỗn hợp gia vị thơm. Đó là một món ăn thú vị và đầy hương vị có thể dùng kèm với roti, naan hoặc cơm. Đây là cách bạn có thể làm Aloo Gobi tại nhà:

Thành phần:

  • 2 củ khoai tây cỡ vừa, gọt vỏ và cắt thành khối
  • 1 bông súp lơ cỡ vừa, cắt thành bông hoa
  • 2 muỗng canh dầu (cải dầu, rau hoặc bơ sữa trâu)
  • Hạt cà phê 1
  • 1 củ hành tây, thái nhỏ
  • 2 quả cà chua, xắt nhỏ
  • 1 thìa cà phê gừng-tỏi
  • 1/2 thìa bột nghệ
  • 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ (điều chỉnh theo khẩu vị)
  • 1 thìa cà phê bột rau mùi
  • 1/2 thìa cà phê garam masala
  • Muối để hương vị
  • Lá ngò tươi, cắt nhỏ để trang trí

hướng dẫn:

  1. Khoai tây luộc và súp lơ:
  • Đun sôi nước trong nồi lớn và thêm một chút muối.
  • Thêm khối khoai tây và hoa súp lơ. Đun khoảng 5-7 phút cho đến khi chín một phần. Xả và đặt sang một bên.
  1. Xào hạt thì là:
  • Đun nóng dầu trong chảo lớn, có đáy nặng trên lửa vừa. Thêm hạt thì là và để chúng bắn tung tóe.
  1. Thêm hành và gừng-tỏi:
  • Thêm hành tây xắt nhỏ vào chảo. Xào cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng. Thêm bột gừng-tỏi và nấu trong 1-2 phút cho đến khi mùi sống biến mất.
  1. Thêm cà chua và gia vị:
  • Thêm cà chua xắt nhỏ vào chảo. Nấu cho đến khi chúng mềm và dầu bắt đầu tách ra khỏi hỗn hợp.
  • Thêm bột nghệ, bột ớt đỏ, bột rau mùi và muối. Trộn đều và nấu trong vài phút cho đến khi gia vị hòa quyện vào hỗn hợp.
  1. Thêm khoai tây luộc và súp lơ:
  • Thêm khoai tây và súp lơ đã nấu chín một phần vào chảo. Trộn nhẹ nhàng để rau ngấm đều hỗn hợp gia vị.
  1. Đậy nắp và nấu:
  • Đậy chảo và để Aloo Gobi nấu ở lửa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh dính. Nấu cho đến khi khoai tây và súp lơ mềm, khoảng 15-20 phút.
  1. Thêm Garam Masala:
  • Sau khi rau đã chín, thêm garam masala và trộn đều. Điều chỉnh muối và gia vị theo sở thích của bạn.
  1. Trang trí và Phục vụ:
  • Lấy chảo ra khỏi lửa. Trang trí món Aloo Gobi bằng lá ngò tươi cắt nhỏ.
  • Ăn nóng với naan, roti hoặc cơm trắng.

Hãy thưởng thức Aloo Gobi tự làm của bạn, một món ăn thơm ngon và dễ chịu, mang đậm hương vị Ấn Độ!