Công thức Aloo Palak (Cà ri rau bina khoai tây)

Thành phần:

  • 3 củ khoai tây lớn, gọt vỏ và thái hạt lựu nhỏ
  • 4 chén lá rau bina tươi, rửa sạch và cắt nhỏ
  • 1 củ hành tây, thái nhỏ
  • 2 quả cà chua, thái nhỏ
  • 2-3 quả ớt xanh, thái nhỏ (điều chỉnh theo khẩu vị)
  • 3 củ tỏi, băm nhuyễn
  • Miếng gừng 1 inch, nạo
  • Hạt cà phê 1
  • 1 thìa cà phê bột nghệ
  • 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ (điều chỉnh theo khẩu vị)
  • 1 thìa cà phê bột rau mùi
  • 1/2 thìa cà phê bột garam masala
  • Muối để hương vị
  • 2 muỗng canh dầu thực vật
  • Lá rau mùi tươi, cắt nhỏ để trang trí

hướng dẫn:

  1. Chuẩn bị khoai tây:
  • Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối nhỏ.
  • Đun nóng 1 thìa dầu trong chảo trên lửa vừa. Thêm khoai tây thái hạt lựu và chiên cho đến khi chúng có màu vàng nâu và giòn. Lấy chúng ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
  1. Chuẩn bị rau bina:
  • Trong cùng một chảo, thêm một muỗng dầu khác nếu cần. Thêm hạt thì là và để chúng bắn tung tóe.
  • Thêm hành tây xắt nhỏ, ớt xanh, tỏi và gừng. Xào cho đến khi hành chuyển sang màu trong suốt.
  1. Thêm cà chua và gia vị:
  • Thêm cà chua xắt nhỏ vào chảo và nấu cho đến khi chúng mềm và dầu bắt đầu tách ra.
  • Thêm bột nghệ, bột ớt đỏ, bột rau mùi và muối. Trộn đều và nấu trong vài phút cho đến khi gia vị hòa quyện.
  1. Thêm rau bina:
  • Thêm lá rau bina cắt nhỏ vào chảo. Khuấy đều và nấu cho đến khi rau bina héo và mềm. Điều này sẽ mất một vài phút.
  1. Kết hợp với khoai tây:
  • Sau khi rau bina chín, cho khoai tây chiên vào chảo. Trộn đều để khoai tây được phủ đều hỗn hợp rau bina và gia vị.
  1. Đun nhỏ lửa và trang trí:
  • Thêm bột garam masala và để cà ri sôi thêm vài phút nữa để hương vị hòa quyện với nhau.
  • Hương vị và điều chỉnh muối và gia vị theo sở thích của bạn.
  1. Giao banh:
  • Lấy cà ri ra khỏi bếp và chuyển sang đĩa phục vụ.
  • Trang trí với lá rau mùi tươi cắt nhỏ.
  • Aloo Palak đã sẵn sàng được phục vụ! Thưởng thức nóng với roti, naan hoặc cơm.

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh mức độ gia vị theo sở thích của mình. Nếu bạn thích cà ri nhẹ hơn, hãy giảm lượng ớt xanh và bột ớt đỏ. Tương tự, nếu bạn thích ăn cay hơn, có thể tăng lượng ớt bột hoặc thêm một chút ớt cayenne.