Papa Rellena là một món ăn ngon của Dominica bao gồm khoai tây nghiền nhồi với thịt xay, hành tây, ớt và các thành phần hương vị khác. Những viên khoai tây nhồi này sau đó được chiên đến độ chín vàng hoàn hảo. Đây là công thức truyền thống để làm Papa Rellena:

Thành phần:

Đối với hỗn hợp khoai tây:

  • 2 pound (khoảng 4 củ khoai tây lớn) màu nâu đỏ
  • 2 muỗng canh bơ
  • 1 / 4 ly sữa
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Đối với nhân thịt:

  • 1 pound thịt bò xay hoặc hỗn hợp thịt bò và thịt lợn
  • Hành tây vừa chín, thái nhỏ
  • 1 quả ớt chuông (bất kỳ màu nào), thái nhỏ
  • 2 củ tỏi, băm nhuyễn
  • 2 muỗng canh bột cà chua
  • 1 muỗng cà phê thì là
  • 1/2 thìa lá oregano khô
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • 1/2 chén ô liu xanh bỏ hạt, xắt nhỏ
  • 2 quả trứng luộc chín, cắt nhỏ
  • Dầu thực vật để chiên

hướng dẫn:

1. Chuẩn bị khoai tây:

  • Gọt vỏ và cắt khoai tây thành khối 1 inch.
  • Đặt chúng vào một cái nồi lớn, đổ đầy nước và thêm một chút muối.
  • Đun nước sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, thường khoảng 15-20 phút.
  • Xả khoai tây và cho chúng trở lại nồi.

2. Nghiền khoai tây:

  • Nghiền khoai tây khi chúng vẫn còn nóng.
  • Thêm bơ và sữa vào rồi tiếp tục nghiền cho đến khi thu được khoai tây nghiền mịn và mịn như kem.
  • Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Để qua một bên.

3. Chuẩn bị nhân thịt:

  • Trong chảo lớn hoặc chảo rán, đun nóng một ít dầu trên lửa vừa.
  • Thêm hành tây xắt nhỏ và ớt chuông vào xào cho đến khi chúng trở nên trong suốt.
  • Thêm tỏi băm vào và nấu thêm một phút nữa cho đến khi có mùi thơm.
  • Khuấy thịt xay và nấu cho đến khi nó có màu nâu và vỡ vụn.
  • Thêm bột cà chua, thì là, lá oregano, muối và hạt tiêu. Nấu thêm 5-7 phút nữa để hương vị hòa quyện.
  • Khuấy ô liu cắt nhỏ và trứng luộc chín. Hủy bỏ nhiệt và đặt sang một bên.

4. Lắp ráp Papa Rellena:

  • Lấy một nắm khoai tây nghiền và ấn dẹt trong tay.
  • Múc một thìa nhân thịt vào giữa củ khoai tây rồi bọc nhân khoai tây lại thành một khối tròn. Niêm phong nó hoàn toàn.
  • Lặp lại quá trình này với phần khoai tây nghiền và phần nhân còn lại.

5. Chiên Papa Rellena:

  • Đun nóng đủ dầu thực vật trong chảo hoặc nồi sâu lòng để ngập hoàn toàn Papa Rellena.
  • Khi dầu nóng (khoảng 350°F hoặc 175°C), hãy cẩn thận thêm các viên khoai tây nhồi vào.
  • Chiên cho đến khi chúng có màu nâu vàng và giòn, thỉnh thoảng lật chúng để đảm bảo chín đều.
  • Lấy Papa Rellena ra khỏi dầu và đặt chúng lên đĩa có lót khăn giấy để xả bớt dầu thừa.

6. Phục vụ:

  • Dùng nóng Papa Rellena, trang trí thêm ô liu nếu muốn.
  • Những món này thường được thưởng thức cùng với xà lách trộn kiểu Dominica hoặc nước chấm mà bạn chọn.

Hãy thưởng thức Papa Rellena tự làm của bạn, một món ăn Dominica đầy hương vị và dễ chịu!