Đây là công thức làm món Kartoffelpuffer, một loại bánh kếp khoai tây kiểu Đức:

Thành phần:

  • 4 củ khoai tây lớn, gọt vỏ và nghiền
  • 1 củ hành tây nhỏ, thái nhỏ
  • 2 quả trứng, đánh tan
  • 3 muỗng canh bột mì đa dụng
  • 1 muỗng cà phê muối
  • Tiêu đen 1 / 2
  • Dầu thực vật để chiên

hướng dẫn:

  1. Nghiền khoai tây: Dùng dụng cụ bào, bào khoai tây đã gọt vỏ cho vào tô lớn. Bạn có thể sử dụng mặt mịn của dụng cụ vắt để có kết cấu mịn hơn.
  2. Xả bớt độ ẩm dư thừa: Đặt khoai tây đã nghiền vào một chiếc khăn bếp sạch và vắt bớt độ ẩm càng nhiều càng tốt. Điều này sẽ giúp làm cho Kartoffelpuffer giòn.
  3. Hành tây băm nhuyễn: Băm nhuyễn hành tây rồi cho vào khoai tây đã bào sợi.
  4. Trộn nguyên liệu: Trong tô có khoai tây nghiền và hành tây, thêm trứng đánh tan, bột mì, muối và hạt tiêu đen. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau cho đến khi kết hợp tốt.
  5. Đun nóng dầu: Trong chảo lớn, đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa cao. Đảm bảo lượng dầu đủ ngập đáy chảo.
  6. Làm bánh pancake: Lấy một phần hỗn hợp khoai tây trong tay và tạo hình thành một chiếc bánh pancake phẳng. Cẩn thận đặt nó vào dầu nóng. Lặp lại với nhiều bánh hơn, chừa đủ khoảng trống giữa mỗi bánh.
  7. Chiên cho đến khi có màu nâu vàng: Chiên bánh Kartoffelpuffer cho đến khi các cạnh chuyển sang màu nâu vàng, thường khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Sử dụng thìa để lật chúng.
  8. Xả bớt dầu thừa: Sau khi bánh Kartoffelpuffer có màu nâu vàng và giòn cả hai mặt, hãy lấy chúng ra khỏi chảo và đặt chúng lên đĩa có lót sẵn khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.
  9. Ăn khi còn ấm: Ăn nóng Kartoffelpuffer với nước sốt táo, kem chua hoặc nước chấm yêu thích của bạn.

Thưởng thức Kartoffelpuffer tự chế của bạn!