Công thức Patatas Alioli

Patatas Alioli, còn được gọi là “Patatas con Alioli,” là một món ăn nổi tiếng của Tây Ban Nha gồm có khoai tây chiên giòn ăn kèm với sốt mayonnaise tỏi béo ngậy. Món ăn này là món tapa hoặc món ăn kèm thơm ngon và được yêu thích vì sự đơn giản và hương vị đậm đà của nó. Đây là cách thực hiện:

Thành phần:

Đối với Patatas (Khoai tây):

  • 4 củ khoai tây màu nâu đỏ lớn, gọt vỏ và cắt thành dải dày hoặc hình khối
  • Dầu thực vật để chiên
  • Muối, hương vị

Đối với nước sốt Alioli:

  • Tỏi tẩm tỏi, băm nhỏ
  • 1 lòng đỏ trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
  • 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
  • 1 chén dầu ô liu nguyên chất
  • 1 muỗng canh nước chanh
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

hướng dẫn:

1. Chuẩn bị khoai tây:

Một. Rửa sạch các lát khoai tây trong nước lạnh để loại bỏ tinh bột dư thừa. Lau khô chúng bằng khăn giấy.

b. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên ở nhiệt độ 350-375°F (175-190°C). Bạn sẽ cần đủ dầu để ngập khoai tây.

c. Cẩn thận thêm từng lát khoai tây vào dầu nóng, đảm bảo không để chảo quá dày. Chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng và giòn, khoảng 5 - 7 phút. Dùng thìa có rãnh vớt ra và đặt chúng lên đĩa có lót sẵn khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.

d. Rắc muối vào khoai tây chiên khi chúng còn nóng. Điều này giúp muối bám vào khoai tốt hơn.

2. Làm nước sốt Alioli:

Một. Dùng chày và cối giã nhuyễn tỏi băm với một chút muối cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn. Bạn cũng có thể sử dụng máy ép tỏi.

b. Trong một bát trộn, đánh đều lòng đỏ trứng và mù tạt Dijon.

c. Từ từ rưới dầu ô liu vào, mỗi lần vài giọt, đồng thời đánh liên tục. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại và nhũ hóa, bạn có thể thêm dầu nhanh hơn nhưng vẫn ở mức ổn định.

d. Thêm tỏi nghiền nát và nước cốt chanh vào hỗn hợp sốt mayonnaise và đánh cho đến khi kết hợp tốt. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

3. Phục vụ Patatas Alioli:

Một. Xếp khoai tây chiên giòn lên đĩa phục vụ hoặc đĩa riêng.

b. Phục vụ nước sốt alioli tự chế ở bên cạnh như một loại nước chấm. Bạn cũng có thể rưới một ít nước sốt lên khoai tây để tăng thêm hương vị.

KHAI THÁC. Thưởng thức!

Patatas Alioli được thưởng thức tốt nhất khi còn nóng và tươi. Phục vụ nó như một món tapa, món khai vị hoặc món ăn phụ cùng với các món ăn Tây Ban Nha yêu thích của bạn. Nước sốt kem Alioli kết hợp tuyệt vời với khoai tây giòn, mặn, khiến món ăn này trở thành một món ăn Tây Ban Nha đích thực. ¡Buen chứng minh!