MỨC ĐỘ ACRYLAMIDE CAO CHO KHOAI TÂY TRONG VÒNG TAY

Mười lăm phần trăm các cửa hàng kinh doanh của Brussels được khảo sát bán khoai tây chiên với mức độ cao được biết đến chất gây ung thư acrylamide, theo một cuộc khảo sát nhanh về khoai tây chiên được bán ở XNUMX cửa hàng.

Một cuộc điều tra chung được thực hiện bởi Change Markets và thương hiệu tin tức địa phương BRUZZ về mức độ acrylamide cho thấy 15% cơ sở ở Brussels được khảo sát đang bán khoai tây chiên có hàm lượng acrylamide cao, vượt quá tiêu chuẩn của châu Âu là 600 μg / kg.

Mức acrylamide cao nhất được tìm thấy trong cuộc khảo sát là 670 μg / kg, cao hơn sáu lần so với mức thấp nhất là 100 μg / kg, tiếp theo là hai mẫu ở mức 660 và 620 μg / kg. Hai mẫu ở mức 500 μg / kg - mức chuẩn mới do Ủy ban Châu Âu đề xuất. Một mẫu được lấy tại gã khổng lồ thức ăn nhanh McDonalds cao hơn mức trung bình được tìm thấy trong các cửa hàng nhỏ hơn, ở mức 450 μg / kg.

Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) coi acrylamide trong thực phẩm là mối quan tâm đối với sức khỏe cộng đồng và đã xác định các sản phẩm chiên khoai tây là nguyên nhân lớn nhất gây ra phơi nhiễm acrylamide, một chất gây lo ngại đặc biệt cho trẻ nhỏ. Các cơ quan y tế châu Âu đồng ý rằng mức acrylamide trong thực phẩm nên giảm càng nhiều càng tốt và ngành công nghiệp có thể đóng một vai trò quan trọng trong những nỗ lực này.

Tuy nhiên, dữ liệu do EFSA công bố năm ngoái cho thấy cách tiếp cận hiện tại đã không thể giảm nồng độ acrylamide trên các sản phẩm thực phẩm. Một nghiên cứu gần đây từ Đại học Liège cho thấy rằng mức acrylamide trong khoai tây chiên được phục vụ trong các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống ở Bỉ trên thực tế đang tăng lên.

Nuša Urbančič từ Change Markets cho biết: “Các kết quả được công bố ngày hôm nay cho thấy rằng bất kỳ phương pháp tiếp cận nào để giải quyết acrylamide dựa trên sự tự điều chỉnh của ngành công nghiệp thực phẩm đều sẽ thất bại. “Đã đến lúc Ủy ban phải đưa ra một khuôn khổ pháp lý mạnh mẽ đặt ra các giới hạn ràng buộc pháp lý đầy tham vọng đối với acrylamide trong thực phẩm để đảm bảo rằng các nhà điều hành doanh nghiệp phải nỗ lực thực sự để giảm sự hiện diện của nó”.

Một dự thảo đề xuất lập pháp về acrylamide hiện đang được thảo luận bởi Ủy ban Châu Âu và các Quốc gia Thành viên. Đề xuất này không đưa ra được giới hạn pháp lý tối đa đối với acrylamide trong các sản phẩm thực phẩm và giữ cho các tiêu chuẩn ở mức rất cao so với những gì có thể về mặt kỹ thuật. 

“Không rõ liệu các nhà máy vượt quá tiêu chuẩn acrylamide trong cuộc khảo sát của chúng tôi có không biết về vấn đề này hay không thực hiện các thông lệ tốt” Urbančič tiếp tục. “Trong mọi trường hợp, mức acrylamide thấp trong hầu hết các loại“ khoai tây chiên ”được thử nghiệm cho thấy rằng người tiêu dùng có thể tự tin thưởng thức sản phẩm của họ, nếu các công ty coi trọng vấn đề này. Chúng tôi đặc biệt khuyến khích các cơ quan quản lý áp dụng các biện pháp kiểm soát chặt chẽ hơn đối với các công ty lớn hơn có thể áp dụng nhiều biện pháp hơn để giảm sự hiện diện của hóa chất gây ung thư này ”.