Nhu cầu khoai tây Outlook

Khoai tây là một loại rau chiếm ưu thế ở Ấn Độ. Hiện tại, phần lớn nguồn cung khoai tây trong nước được tiêu thụ dưới dạng tươi (68%), sau đó là chế biến (7.5%) và hạt giống (8.5%). 16% khoai tây còn lại bị lãng phí do thất thoát sau thu hoạch. Tuy nhiên, tỷ lệ sử dụng/lãng phí khoai tây do nhiều nguyên nhân dự kiến ​​sẽ thay đổi trong trung và dài hạn.

Khoai tây tươi

Mức tiêu thụ khoai tây tươi bình quân đầu người (FAOSTAT) tăng từ năm 1991 đến năm 2010 với tốc độ ACGR là 2.34. Liệu mức tiêu thụ này có tăng trong tương lai với cùng tốc độ không? Tốc độ tăng trưởng năng suất ngũ cốc trì trệ, sự chuyển hướng quy mô lớn của ngũ cốc lương thực thành thức ăn chăn nuôi & nhiên liệu sinh học và mức tiêu thụ bình quân đầu người đối với các loại đậu, dầu ăn, trái cây, rau, sữa, đường và thực phẩm không chay dự kiến ​​sẽ tăng mạnh trong chế độ dân số tăng đều chắc chắn sẽ gây áp lực lên đất canh tác hiện có. Vì diện tích đất canh tác dự kiến ​​sẽ ít nhiều không thay đổi trong 40 năm tới, nên vai trò của các loại cây trồng như khoai tây có tiềm năng sản xuất cao hơn trên một đơn vị diện tích đất và thời gian sẽ trở nên cấp thiết. Trong bối cảnh này, cây khoai tây có khả năng đóng góp rất quan trọng vào chương trình nghị sự về an ninh lương thực quốc gia trong tương lai.

Những thay đổi được nhận thức trong nền kinh tế xã hội của Ấn Độ trong trung và dài hạn dự kiến ​​sẽ nâng cao mức tiêu thụ khoai tây tươi bình quân đầu người. Khoai tây là một thành phần quan trọng của hầu hết các loại thức ăn nhanh trong khu vực có tổ chức cũng như không có tổ chức. Tốc độ tăng dân số đô thị nhanh chóng từ 375 lên 840 triệu người trong 40 năm tới với ACGR là 2.04% được dự kiến ​​so với ACGR tổng thể của quốc gia về dân số là 0.78%. Số lượng gia đình hạt nhân tăng nhanh hơn, thu nhập khả dụng cao hơn do tăng trưởng kinh tế nhanh dẫn đến xu hướng ăn uống bên ngoài cao hơn và số lượng phụ nữ đi làm tăng nhanh trong trung và dài hạn được kỳ vọng sẽ duy trì ACGR tổng thể 2.265% mức tiêu thụ khoai tây tươi bình quân đầu người. Nhu cầu khoai tây tươi bình quân đầu người tại ACGR này sẽ là 48.5 kg trong dài hạn (Bảng 1). Nhu cầu lương thực quốc gia tương ứng đối với khoai tây tươi sẽ là 78.5 triệu tấn vào năm 2050.

Chế biến khoai tây chất lượng

Bảng 1 Bình quân đầu người và tổng nhu cầu lương thực quốc gia đối với khoai tây tươi

Mặt hàng	2010	2020	2030	2040	2050
Bình quân đầu người tươi (kg)	19.78	23.70	29.16	37.12	48.47
Nhu cầu quốc gia (triệu tấn)	23.94	30.84	40.82	55.89	78.47

Lĩnh vực chế biến nông sản có tốc độ tăng trưởng rất nhanh khi nền kinh tế chuyển đổi từ nền kinh tế đang phát triển sang nền kinh tế phát triển. Sự gia tăng của nền kinh tế Ấn Độ từ 1.57 đô la lên từ 13 đến 34 nghìn tỷ đô la (theo các kịch bản khác nhau; ước tính của NCAP) là không thể nếu không có sự gia tăng tương ứng trong ngành chế biến nông sản. Hơn nữa, khoai tây luôn dẫn đầu khi chúng ta xem xét chế biến nông sản. Phân tích kinh nghiệm trước đây và mô hình của ngành chế biến Ấn Độ cho thấy nhu cầu chế biến khoai tây chất lượng trong 40 năm tới sẽ tăng với tốc độ nhanh nhất đối với khoai tây chiên (11.6% ACGR), tiếp theo là khoai tây dạng mảnh/bột (7.6%) và khoai tây chiên (4.5 %). Nhu cầu thực tế đối với khoai tây chế biến sẽ tăng từ 2.8 triệu tấn năm 2010 lên 25 triệu tấn trong năm 2050 với ACGR là 5.61% (Bảng 2).

Bảng 2 Nhu cầu nguyên liệu của ngành chế biến khoai tây (triệu tấn)

Các sản phẩm)	2010	2020	2030	2040	2050
Khoai tây chiên	2.45	5.59	9.09	12.06	14.22
Mảnh/bột khoai tây	0.29	0.89	1.99	3.58	5.44
Sản phẩm khoai tây đông lạnh	0.06	0.30	1.03	2.64	5.40
Tổng cộng	2.80	6.78	12.11	18.28	25.06

Ngành sản xuất tinh bột khoai tây không tồn tại ở Ấn Độ và tương lai của ngành này rất khó dự đoán do canh tác khoai tây trong nước trong thời gian ngắn, sự phát triển chưa biết trong tương lai của ngành tinh bột khoai tây của Trung Quốc và Liên minh Châu Âu (các công ty thống trị toàn cầu) và khả năng phân bổ ngày càng nhiều đất canh tác thành các lựa chọn an ninh lương thực hơn là các sản phẩm công nghiệp. Tuy nhiên, nếu một số lượng khoai tây được sử dụng để sản xuất tinh bột khoai tây hoặc các sản phẩm công nghiệp khác, thì nhu cầu này không được định lượng và sẽ cao hơn mức ước tính.

Tổng nhu cầu tương ứng và bình quân đầu người đối với các sản phẩm khoai tây chế biến thực tế ở mức độ hiện tại và trong tương lai được trình bày trong bảng 3. Tổng nhu cầu của xử lý các sản phẩm khoai tây ước tính sẽ tăng từ 0.7 triệu tấn năm 2010 lên 7.3 triệu tấn năm 2050. Nhu cầu tương ứng bình quân đầu người đối với các sản phẩm khoai tây chế biến sẽ tăng từ 0.6 lên 4.5 kg (6.03% ACGR) trong khoảng thời gian 40 năm.

Khoai tây giống

Bảng 3 Nhu cầu sản phẩm khoai tây (nghìn tấn)

		Khoai tây chiên	Mảnh/bột khoai tây	Mảnh/bột khoai tây	Tổng cộng
2010	nghìn t	612	52	34	698
	Bình quân đầu người g	506	43	28	577
2020	nghìn t	1398	160	168	1726
	Bình quân đầu người g	1080	124	130	1334
2030	nghìn t	2273	358	556	3187
	Bình quân đầu người g	1630	257	399	2286
2040	nghìn t	3015	644	1412	5071
	Bình quân đầu người g	2007	429	940	3376
2050	nghìn t	3555	979	2808	7342
	Bình quân đầu người g	2194	604	1733	4532

Theo FAOSTAT, Ấn Độ đã sử dụng 2.96 triệu tấn củ khoai tây (8.5% sản lượng khoai tây quốc gia) làm hạt giống trong suốt 2010 năm kết thúc vào năm 6.1. Số lượng khoai tây tuyệt đối được sử dụng làm hạt giống ước tính sẽ tăng lên 2050 triệu tấn vào năm 5. Tuy nhiên, tỷ lệ củ được sử dụng làm hạt giống sẽ giảm xuống còn 2050% sản lượng khoai tây quốc gia trong năm XNUMX, do năng suất khoai tây được dự đoán sẽ cao hơn.

Thất thoát sau thu hoạch

Hiện tại, tỷ lệ khoai tây (16%) bị lãng phí do thất thoát sau thu hoạch (PHLs) cao hơn so với khoai tây được sử dụng làm hạt giống (8.5%) hoặc chế biến (7.5%). Đây là một tình huống đáng tiếc khi gần 1 triệu tấn vượt quá tổng sản lượng khoai tây ở Canada trong 2010 năm kết thúc vào năm 15.75 (FAOSTAT) đã bị lãng phí ở Ấn Độ. Mặc dù, do nhiệt độ mùa hè nóng bức, thiếu cơ sở bảo quản lạnh hiện đại và việc vận chuyển khoai tây ồ ạt từ các bang miền Bắc đến miền Nam là những nguyên nhân dẫn đến tình trạng lãng phí khoai tây cao về mặt tuyệt đối, tỷ lệ PHL trên tổng sản lượng khoai tây ở quốc gia được nhắm mục tiêu thấp hơn. PHL ước tính được nhắm mục tiêu giảm từ 10 hiện tại xuống 2050% vào năm 5.5, trong khi số lượng PHL tương ứng được ước tính vào khoảng 12 (hiện tại) và 2050 triệu tấn (năm XNUMX).

Xuất khẩu

Xuất khẩu khoai tây trung bình hàng năm của Ấn Độ trong thập kỷ trước ít nhiều đã bị đình trệ ở mức 0.1 triệu tấn. Khoai tây là mặt hàng nông sản dễ hỏng và cồng kềnh, xuất khẩu khoai tây từ Ấn Độ không được hỗ trợ chính sách dài hạn. Vì khoai tây là một loại cây trồng nhạy cảm về mặt chính trị nên các bước có mục tiêu được thực hiện để giữ giá bán lẻ ở mức phải chăng cho người tiêu dùng bình thường. Xuất khẩu nói chung là một công cụ quản lý khủng hoảng trong những năm cung vượt cầu. Tuy nhiên, trên thị trường quốc tế, chỉ có thể tăng xuất khẩu thông qua xây dựng uy tín và ký kết các hợp đồng dài hạn. Người ta dự đoán rằng chính sách lương thực trong tương lai sẽ ngày càng tập trung nhiều hơn vào việc đảm bảo an ninh lương thực quốc gia và xuất khẩu nông sản giá trị thấp có thể không được khuyến khích. Trong những trường hợp này, việc xuất khẩu khoai tây tươi từ nước này sẽ khó xảy ra. Ấn Độ là nước sản xuất khoai tây lớn nên dự kiến ​​các sản phẩm khoai tây chế biến sẽ tăng trưởng tốt. Tuy nhiên, những phát triển phức tạp và chưa biết trong tương lai ở cấp độ quốc tế rất khó đánh giá. Hơn nữa, trong trường hợp không có sự hỗ trợ rõ ràng thông qua chính sách xuất khẩu mạnh mẽ thì không thể ước tính và chỉ định các mục tiêu xuất khẩu các sản phẩm khoai tây chế biến trong tương lai.

Các ứng dụng khác

Hiện tại, chúng tôi không cho động vật ăn khoai tây do đó không thể đưa ra ước tính về việc sử dụng này trong tương lai. Tuy nhiên, nếu một số lượng khoai tây được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi thì sẽ vượt quá nhu cầu tổng thể ước tính.

Tổng nhu cầu khoai tây

Nhu cầu khoai tây ở Ấn Độ ước tính sẽ tăng lên 122 triệu tấn vào năm 2050. Nhu cầu khoai tây chất lượng để chế biến sẽ tăng với tốc độ cao nhất và tỷ trọng của khoai tây trong nguồn cung nội địa ròng sẽ tăng từ 7.5% trong trung bình ba năm kết thúc năm 2010 lên 20.5% vào năm 2050 (Bảng 4). Xem xét nguồn cung nội địa ròng, tỷ lệ khoai tây

Bảng 4 Thành phần nhu cầu khoai tây (triệu tấn)

Năm	Nhu cầu$	Tươi	Đang xử lý	Hạt	Chất thải
2010	35.23	23.94	2.8	2.96	5.53
	(100	(68.21	(7.61	(8.43	(15.75
2020	47.91	30.84	6.78	3.55	6.74
	(100	(64.37	(14.15	(7.41	(14.07
2030	65.39	40.82	12.11	4.25	8.21
	(100	(62.43	(18.52	(6.5	(12.56
2040	89.26	55.89	18.28	5.09	10
	(100	(62.61	(20.48	(5.7	(11.2
2050	121.81	78.47	25.06	6.1	12.18
	(100	(64.42	(20.57	(5.01	(10

Lưu ý: Số liệu trong ngoặc đơn là tỷ lệ phần trăm; $: nhu cầu ròng trong nước đưa vào giống và hao hụt do thất thoát sau thu hoạch sẽ giảm dần trong tương lai. Việc sử dụng khoai tây cho mục đích chế biến tăng mạnh sẽ làm giảm nhẹ tỷ lệ tiêu thụ khoai tây tươi làm thực phẩm vào năm 2050.