Latkes là món ăn được yêu thích ở Israel, đặc biệt là trong lễ Hanukkah. Những chiếc bánh khoai tây giòn này là một món ăn thú vị có thể được thưởng thức quanh năm. Đây là công thức làm món latke thơm ngon kiểu Israel:

Thành phần:

Đối với người Latke:

  • 4 củ khoai tây màu nâu đỏ lớn, gọt vỏ
  • 1 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ
  • 2 lớn trứng
  • 3 muỗng canh bột mì đa dụng
  • 1 muỗng cà phê bột nở
  • 1 muỗng cà phê muối (gia giảm tùy khẩu vị)
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu đen (điều chỉnh theo khẩu vị)
  • Dầu thực vật để chiên

Để phục vụ (tùy chọn):

  • Táo
  • Kem chua
  • Măng tây tươi

hướng dẫn:

  1. Chuẩn bị khoai tây và hành tây:
  • Bào khoai tây và hành tây đã gọt vỏ bằng cách sử dụng mặt mịn của dụng cụ bào hoặc máy xay thực phẩm có gắn phụ kiện xay. Bạn cũng có thể làm điều này bằng tay, sử dụng dụng cụ xay thô nếu bạn thích kết cấu dày hơn.
  • Đặt khoai tây nghiền và hành tây vào khăn bếp hoặc vải thưa sạch. Bóp càng nhiều chất lỏng càng tốt trên bồn rửa. Điều này sẽ giúp làm cho món latke giòn.
  1. Kết hợp các thành phần:
  • Trong một tô trộn lớn, trộn khoai tây đã nghiền và ép và hành tây.
  • Thêm trứng, bột mì, bột nở, muối và hạt tiêu đen vào tô. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau cho đến khi kết hợp tốt. Bột mì và trứng sẽ giúp kết dính hỗn hợp.
  1. Làm nóng dầu:
  • Trong một cái chảo lớn, sâu lòng, đun nóng khoảng 1/4 inch dầu thực vật trên lửa vừa cao. Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên sâu nếu có. Dầu phải đạt nhiệt độ 350-375°F (175-190°C).
  1. Hình thành Latkes:
  • Múc khoảng 1/4 cốc hỗn hợp khoai tây và tạo hình thành một chiếc bánh pancake phẳng, nhỏ gọn. Bạn có thể làm cho chúng nhỏ hơn hoặc lớn hơn tùy theo sở thích của bạn.
  1. Chiên Latkes:
  • Cẩn thận đặt các miếng bánh đã tạo hình vào dầu nóng. Hãy cẩn thận để không cho chảo quá đông vì điều này có thể làm giảm nhiệt độ dầu và làm cho bánh bị sũng nước.
  • Chiên từng miếng latke trong khoảng 3-4 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi chúng có màu vàng nâu và giòn. Sử dụng thìa có rãnh để lật chúng.
  • Sau khi chín, chuyển bánh ra đĩa có lót sẵn khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.
  1. Giao banh:
  • Dùng nóng latkes, trang trí bằng một ít kem chua hoặc sốt táo. Bạn cũng có thể rắc rau mùi tây tươi xắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.

Hãy thưởng thức món latke Israel tự làm của bạn! Chúng ngon nhất khi được phục vụ tươi và giòn, nhưng bạn cũng có thể giữ ấm chúng trong lò nướng nhỏ trong khi chiên các mẻ còn lại.