Công thức Patatas Bravas
Patatas Bravas là món tapas cổ điển của Tây Ban Nha bao gồm khoai tây chiên giòn ăn kèm với sốt cà chua cay và aioli (tỏi mayonnaise). Đó là một món ăn thú vị, hoàn hảo để chia sẻ với bạn bè và gia đình. Đây là cách thực hiện:
Thành phần:
Đối với khoai tây:
- 4 củ khoai tây màu nâu đỏ lớn, gọt vỏ và cắt thành khối 1 inch
- Dầu thực vật để chiên
- Muối, hương vị
Đối với sốt cà chua cay:
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành nhỏ, thái nhỏ
- 2 củ tỏi, băm nhuyễn
- 1 lon (14 ounce) cà chua thái hạt lựu
- 1 muỗng cà phê hun khói
- 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ (điều chỉnh theo khẩu vị cay)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Đối với Aioli:
- 1/2 chén mayonnaise
- 2 củ tỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh nước chanh
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
hướng dẫn:
- Chuẩn bị khoai tây:
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên ở nhiệt độ 350°F (175°C).
- Cẩn thận thêm các khối khoai tây vào dầu nóng, đảm bảo không để chảo quá đông. Chiên theo mẻ nếu cần thiết.
- Chiên khoai tây trong khoảng 5-7 phút cho đến khi chúng có màu vàng nâu và giòn. Dùng thìa có rãnh để vớt chúng ra khỏi dầu và để ráo trên khăn giấy.
- Rắc muối vào khoai tây chiên khi chúng còn nóng.
- Làm sốt cà chua cay:
- Trong chảo, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa.
- Thêm hành tây thái nhỏ và nấu cho đến khi nó trở nên trong suốt, khoảng 3-4 phút.
- Khuấy tỏi băm và nấu thêm một phút.
- Thêm cà chua thái hạt lựu, ớt bột xông khói, ớt đỏ, muối và tiêu. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại.
- Chuẩn bị Aioli:
- Trong một bát nhỏ, trộn sốt mayonnaise, tỏi băm và nước cốt chanh.
- Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trộn đều và để một bên.
- Giao banh:
- Đặt khoai tây chiên giòn lên đĩa phục vụ.
- Rưới nước sốt cà chua cay lên khoai tây.
- Dùng kèm aioli hoặc rưới lên khoai tây để có thêm độ kem.
- Trình bày:
- Tùy chọn, trang trí Patatas Bravas của bạn với rau mùi tây tươi cắt nhỏ hoặc hẹ để có màu sắc và hương vị nổi bật.
Thưởng thức Patatas Bravas tự làm của bạn như một món khai vị hoặc món ăn nhẹ ngon miệng. Món tapas Tây Ban Nha này kết hợp tuyệt vời với một ly sangria hoặc rượu vang Tây Ban Nha yêu thích của bạn. ¡Buen chứng minh!