Công thức: Samosas rau củ
Samosas là một món ăn nhẹ phổ biến của Ấn Độ bao gồm bánh ngọt giòn chứa đầy hỗn hợp rau gia vị thơm ngon. Chúng là một món ăn thú vị được yêu thích trên khắp Ấn Độ và hơn thế nữa. Công thức này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh samosa rau thơm ngon tại nhà.
Thành phần:
Đối với bánh ngọt:
- 2 tách bột đa năng
- 1/4 chén dầu thực vật hoặc bơ sữa trâu
- 1 / 2 muối
- Nước lạnh (để nhào)
Đối với điền:
- 3 củ khoai tây cỡ vừa, luộc chín, gọt vỏ và thái hạt lựu nhỏ
- 1 chén đậu xanh (tươi hoặc đông lạnh)
- 1 củ cà rốt nhỏ, thái nhỏ (tùy chọn)
- 1 củ hành nhỏ, thái nhỏ
- 2-3 quả ớt xanh, thái nhỏ (điều chỉnh theo sở thích gia vị của bạn)
- Miếng gừng 1 inch, nạo
- 2 củ tỏi, băm nhuyễn
- Hạt cà phê 1
- 1 muỗng cà phê hạt rau mùi, nghiền nát
- 1/2 thìa bột nghệ
- 1 muỗng cà phê garam masala
- 1 muỗng cà phê rau mùi
- 1 muỗng cà phê thì là
- Muối để hương vị
- 2 muỗng canh dầu thực vật để xào
- Lá rau mùi tươi, cắt nhỏ (để trang trí)
- Dầu để chiên
hướng dẫn:
Đối với bánh ngọt:
- Trong một tô trộn lớn, trộn bột mì đa dụng, muối và dầu thực vật (hoặc bơ sữa trâu).
- Từ từ thêm nước lạnh vào, từng chút một và nhào hỗn hợp thành một khối bột mịn và chắc. Bạn sẽ cần khoảng 1/2 đến 3/4 cốc nước.
- Đậy bột bằng một miếng vải ẩm và để bột nghỉ ít nhất 30 phút trong khi chuẩn bị nhân.
Đối với điền:
- Đun nóng 2 thìa dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa.
- Thêm hạt thì là và hạt rau mùi nghiền nát. Hãy để chúng văng tung tóe trong vài giây.
- Thêm hành tây xắt nhỏ, ớt xanh, gừng và tỏi. Xào cho đến khi hành chuyển sang màu trong suốt.
- Khuấy bột nghệ, rau mùi xay, thì là xay và garam masala. Nấu khoảng 2-3 phút cho đến khi gia vị có mùi thơm.
- Thêm khoai tây thái hạt lựu, đậu xanh và cà rốt cắt nhỏ (nếu dùng). Trộn đều.
- Nấu hỗn hợp trong 5-7 phút, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi rau mềm nhưng không bị nhão.
- Nêm muối và trang trí bằng lá rau mùi tươi. Tắt bếp và để nhân nguội hoàn toàn.
Lắp ráp và chiên:
- Chia phần bột còn lại thành những viên nhỏ cỡ quả chanh và lăn từng viên thành một khối mịn giữa lòng bàn tay.
- Cán từng quả bóng thành hình bầu dục hoặc hình tròn mỏng, đường kính khoảng 6 inch. Cắt hình tròn làm đôi để tạo thành hai hình bán nguyệt.
- Lấy một hình bán nguyệt và gấp nó thành hình nón, bịt kín các cạnh bằng một ít nước.
- Đổ đầy hình nón với một thìa hỗn hợp rau đã nguội. Bịt kín cạnh hở để tạo thành hình tam giác hoặc hình kim tự tháp. Đảm bảo các cạnh được dán chặt để tránh nhân tràn ra ngoài trong khi chiên.
- Lặp lại quá trình với phần bột và nhân còn lại.
- Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên sâu đến 350°F (180°C).
- Cẩn thận cho vài miếng samosa vào dầu nóng và chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng và giòn, thường khoảng 4-5 phút. Chiên theo mẻ, cẩn thận không để chảo quá đông.
- Dùng thìa có rãnh loại bỏ samosas và xả chúng trên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.
- Ăn nóng với tương ớt yêu thích của bạn, chẳng hạn như tương ớt me hoặc rau mùi bạc hà.
Thưởng thức samosas rau tự làm của bạn như một món ăn nhẹ hoặc món khai vị ngon miệng!
