Aloo Baingan – Ấn Độ

Công thức Aloo Baingan: Cà ri khoai tây và cà tím Ấn Độ

Thành phần:

• 2 quả cà tím cỡ vừa, rửa sạch và cắt hạt lựu
• 2 củ khoai tây cỡ vừa, gọt vỏ và cắt khối
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 2 quả cà chua, thái nhỏ
• 3-4 nhánh tỏi, băm nhuyễn
• Miếng gừng 1 inch, nạo
• 2 quả ớt xanh, thái nhỏ (điều chỉnh tùy theo sở thích gia vị)
• Hạt cà phê 1
• 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt
• 1/2 thìa bột nghệ
• 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ (điều chỉnh theo khẩu vị)
• 1 thìa cà phê bột rau mùi
• 1/2 thìa cà phê garam masala
• Muối để hương vị
• Lá rau mùi tươi, cắt nhỏ để trang trí
• 2-3 muỗng canh dầu để nấu ăn

hướng dẫn:

1. Chuẩn bị rau:

• Cắt cà tím và khoai tây thành khối rồi ngâm vào nước để tránh bị chuyển sang màu nâu.

2. Đun nóng dầu:

• Đun nóng dầu trong chảo hoặc kadai trên lửa vừa. Thêm hạt thì là và hạt mù tạt. Hãy để họ nói lắp bắp.

3. Xào thơm:

• Thêm hành tây xắt nhỏ và xào cho đến khi chúng chuyển sang màu trong suốt.

4. Thêm gừng, tỏi và ớt xanh:

• Thêm gừng nạo, tỏi băm và ớt xanh xắt nhỏ. Xào trong vài phút cho đến khi mùi sống biến mất.

5. Thêm cà chua và gia vị:

• Thêm cà chua xắt nhỏ vào chảo. Nấu cho đến khi cà chua mềm và dầu bắt đầu tách ra.
• Thêm bột nghệ, bột ớt đỏ, bột rau mùi và muối. Trộn đều và nấu trong vài phút cho đến khi các gia vị hòa quyện và dầu bắt đầu tách ra.

6. Thêm khoai tây và cà tím:

• Xả nước khỏi khoai tây và cà tím. Thêm chúng vào chảo. Trộn đều với masala để phủ đều rau.

7. Nấu rau:

• Đậy chảo và để rau nấu ở lửa vừa và nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh dính. Nấu cho đến khi khoai tây và cà tím mềm. Việc này có thể mất khoảng 15-20 phút.

8. Thêm Garam Masala:

• Sau khi rau đã chín, thêm garam masala. Trộn đều và nấu thêm vài phút nữa.

9. Trang trí và phục vụ:

• Trang trí món Aloo Baingan bằng lá rau mùi tươi cắt nhỏ.
• Ăn nóng với roti, naan hoặc cơm. Hãy thưởng thức món ngon Aloo Baingan tự làm của bạn!