Batata Vada – Ấn Độ

Công thức: Batata Vada

Thành phần:

Đối với phần nhân khoai tây:

• 4 củ khoai tây cỡ vừa, luộc, gọt vỏ và nghiền nhuyễn
• 2-3 quả ớt xanh, thái nhỏ (điều chỉnh theo khẩu vị)
• 1 thìa gừng nạo
• 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt
• 1 / 2 hạt thì là
• 1/2 thìa bột nghệ
• 1/2 thìa cà phê asafoetida (hing)
• 10-12 lá cà ri, xắt nhỏ
• 2 muỗng canh dầu
• Muối để hương vị
• Lá rau mùi tươi, thái nhỏ
• Nước ép của 1 chanh

Đối với Batter:

• 1 chén bột gram (besan)
• Một chút muối nở
• Một nhúm bột nghệ
• Muối để hương vị
• Nước, khi cần thiết

Để chiên ngập dầu:

• Dầu thực vật

hướng dẫn:

Chuẩn bị phần nhân khoai tây:

1. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo trên lửa vừa. Thêm hạt mù tạt và hạt thì là. Hãy để họ nói lắp bắp.
2. Thêm asafoetida (hing), gừng bào sợi, ớt xanh xắt nhỏ và lá cà ri. Xào trong một phút.
3. Thêm bột nghệ và thêm ngay khoai tây nghiền vào. Trộn đều và xào trong 3-4 phút, khuấy liên tục.
4. Nêm hỗn hợp với muối và nước cốt chanh. Trộn kỹ và nấu thêm 2 phút nữa. Thêm lá rau mùi xắt nhỏ vào, trộn đều rồi tắt bếp. Để nhân nguội.

Chuẩn bị bột:

1. Trong một bát trộn, trộn bột gram, một nhúm bột nghệ, baking soda và muối.
2. Từ từ thêm nước vào trong khi đánh để tạo thành hỗn hợp bột mịn. Nó phải đủ dày để phủ mặt sau của một chiếc thìa. Đặt bột sang một bên trong 10-15 phút.

Lắp ráp và chiên Batata Vada:

1. Đun nóng đủ dầu thực vật trong chảo sâu lòng hoặc kadai trên lửa vừa. Để kiểm tra xem dầu đã đủ nóng hay chưa, hãy thả một lượng nhỏ bột vào dầu; nó sẽ kêu xèo xèo và nổi lên trên bề mặt.
2. Lấy một phần nhỏ nhân khoai tây và tạo hình thành quả bóng hoặc miếng chả.
3. Nhúng viên khoai tây hoặc miếng chả vào bột bột gram đã chuẩn bị sẵn, đảm bảo bột được phủ đều.
4. Cẩn thận thả quả bóng đã tráng vào dầu nóng. Chiên cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nâu và giòn. Bạn có thể chiên nhiều vadas cùng một lúc, nhưng đừng để chảo quá đông.
5. Dùng thìa có rãnh vớt món batata vada đã chiên ra và thấm bớt dầu thừa trên khăn giấy.
6. Lặp lại quá trình với phần nhân khoai tây còn lại và bột bột gram.

Phục vụ:

Ăn nóng batata vada với tương ớt xanh, tương ớt me hoặc pav (bánh mì cuộn Ấn Độ) như một món Vada Pav. Bạn cũng có thể thưởng thức nó như một món ăn nhẹ với một tách trà nóng.

Hãy thưởng thức món Batata Vada tự làm thơm ngon của bạn!